Spanske gazpacho

Ingredienser til 2 portioner:

  • 4 modne tomater
  • ½ grøn peber
  • ½ agurk
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk ekstra jomfru oliven olie
  • 1 spsk rødvinseddike
  • 1 knivspids salt

 

Skræl tomater, skær dem og de andre grøntsager i nogle stykker og put dem i en blender.

Tilsæt resten af ingredienser og blend rigtig godt indtil du får en ensartet konsistens uden klumper.

Gem det i køleskabet indtil du skal servere den. Du kan også lave den dagen før.

Serverer gazpachoen i nogle små skåle eller glas og pynt med agurk og tomat i små terninger. Hæld en lille smule oliven olie over og drys med lidt salt og friskkværnet peber.

Du kan spise lidt ristet kikærterbrød som tilbehør, så får du også noget protein med.

Translate »